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凉菜常用调味油的制作方法,您,值得拥有!

随着天气越来越热,凉菜越来越会受到广大食客的青睐,点几道凉菜,来几瓶啤酒,其中滋味别提多爽了,下面小编就为大家介绍几种常用凉菜调味油的制作方法,并在接下来的几天为大家介绍几道经典美味的凉菜制作方法。



葱油


一,葱油的熬制:


材料:食用油,姜片,干葱拍破,大葱切段,洋葱切片,蒜切片,香菜


制作:将油倒入锅中,开小火,油温三成热时下入姜片,大葱,干葱,洋葱熬至大葱金黄,加入蒜片,并用勺子不断搅拌(防止蒜片粘锅糊底),熬制蒜片金黄后下入香菜,熬制枯黄后将所有料渣捞出,自然晾凉即可。



红油


二,红油的熬制:


材料:食用油,白醋,辣椒面,芝麻,八角,桂皮,香叶,草果,花椒,白蔻,小茴香,香茅草,黄栀子(使油更加透亮)


制作:


1.将辣椒面,所有香料放入桶中,加入适量白醋,白醋受热蒸发,可防止油温过高,使辣椒面变糊。


2.起锅烧油,将油温升至六七成热,用勺子逐勺将热油倒入装香料的桶中,并用另外一个勺子搅拌,防止辣椒面变糊,直至将热油浇完,盖盖自然冷却即可,放置几小时,使香料的味道充分融到油中。使用时取净油即可!



炝油


三,炝油的熬制:


材料:食用油,花椒,干辣椒段


制法:起锅开小火,倒入适量油,油温三四成热时,下入花椒熬制,熬出味道后加入干辣椒段,将辣椒熬至枯黄,关火晾凉即可,用的时候滤去料渣即可。


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