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如何挑选好家庭调味品

俗话说的好,民以食为天,吃饭对于我们来说是在平常不过的啦!但是在做饭煲粥的时候,免不了要用一些调味品。正是有了这些调味品,让我们的生活变得有滋有味起来,那么我们再挑选调味品的时候,应该怎么选择呢?又有哪些比较好的调味品呢?


调味料的分类常见的调味料可分为「固体调味料」、「半固体调味料」、 「液体调味料」和 「调味油」,不同调味料选购方法各不相同。


蚝油优质蚝油体态细腻,粘稠适中,呈红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽。根据调味的不同,蚝油又可分为「淡味蚝油」和「咸味蚝油」两种。


酱制品优质酱类呈红褐色或棕红色或黄色,油润发亮,鲜艳而有光泽;劣质产品用油质量差,色泽较深色泽灰暗,无光泽。优质产品具有酱香和酯香气味,滋味鲜美,入口酥软,咸淡适口,无其他不良滋味。


香油区分香油和香精的味道,为了提高香度,掺假的香油会添加化学香精。消费者要学会区别「香精」和「真香油」的味道。香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长,香精的香气香腻、冲鼻、留香短。


选购食用油的窍门:嗅辨:每种植物油都有它特殊的气味,通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香气,卫生油有棉籽味掺杂着火碱味,胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味,则表明食用油已变质酸败,不宜食用。


识别掺假味精的窍门:看外形:味精有结晶状和粉状两种,结晶状又有粗、细之分,如晶体长度在4毫米以上为粗晶,2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长,半透明,洁白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽,颗粒大小不均匀;如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小,呈方形。粉状味精呈乳白色,光泽好,细尖状,如与此不同则是掺假味精。尝味道:质量好的味精味道鲜美,有股鱼鲜味,舌尖有冰凉感;如掺如石膏、淀粉则味道淡,舌头有冷滑感,呈糊状,难溶化;如掺糖则甜;掺盐则有咸苦味。


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